Roteiro de Gourmet no Rio de Janeiro - Se produz. Se faz. Se come. E muitíssimo bem !

Um dos diferenciais de qualidade que os restaurantes mais prezam é o orgulho de servir pratos com ingredientes frescos.

Há uns poucos que vão mais longe ainda e só preparam suas receitas com produtos “recém-nascidos”. Essa categoria está trocando o supermercado por hortas, granjas, pomares e até lagos próprios.

Nesses lugares as receitas são calmamente preparadas com ingredientes colhidos na horta, a poucos passos do salão de refeições. Aves e peixes são criados nas cercanias. A deliciosa sobremesa é feita de frutas do pomar que pode estar em frente à sua mesa. Biscoitos amanteigados, doces, pães e até o especialíssimo queijo mascarpone, essencial no preparo do tiramissu, são feitos artesanalmente na cozinha, com ingredientes fresquinhos e receitas centenárias.

Tudo isso pode parecer capricho de purista mas quem entende de gastronomia sabe que produtos frescos e de primeira qualidade dão um sabor todo especial à comida.

Em comum, os restaurantes com estilo de fazenda tem pelo menos uma horta para colher na hora salsa, cebolinha, hortelã, tomate, alface, couve, espinafre, alecrim e orégano.

Restaurante da Pousada Tambo Los Incas - Itaipava  

Das verduras e frutas à galinha-d'angola usada no prato mais tradicional da casa, tudo é produzido ali no Vale do Cuiabá, onde fica. Todos os vegetais que vão à mesa são colhidos no mesmo dia, na variadíssima horta que fica a poucos metros da piscina. No cardápio só entra o que brotar no quintal. As jacas colhidas no pé recebem açúcar, canela e essência de baunilha e se transformam em um delicioso doce caseiro. As galinhas-d'angola vivem soltas pelo terreno, sempre andando em bando, à espera de irem direto para a panela do chef. Os marrecos também são criados ali, passam o dia no pequeno lago atrás da pousada e no final da tarde vão calmamente, em fila indiana, para os seus aposentos, atravessando graciosamente um riacho, proporcionando uma cena bucólica encantadora.   

Restaurante da Pousada Tankamana - Itaipava  

O atrativo mais charmoso são os pratos caprichosamente preparados com as trutas criadas ali mesmo. Através dos janelões de vidro que formam parte do piso do restaurante, dá para ver trutas de todos os tamanhos nadando nos tanques onde vivem, abastecidos pelas águas cristalinas vindas das montanhas da região. Peixe mais fresco, impossível.

Restaurante Bräun & Bräun - Friburgo

Especializado em culinária alemã, a maioria dos ingredientes vem direto do sítio do proprietário, que fica a cinco minutos de carro do restaurante. Além das plantações de verduras, frutas e legumes, há criação de suínos e aves. As iguarias do cardápio pedem toda a calma do mundo para serem saboreadas, como o pato assado com alecrim e servido com chucrute e batatas. A demanda para ter à mesa os leitãozinhos da criação própria é grande. Do galinheiro vem os frangos e os ovos caipiras especiais que dão mais graça às sobremesas, com suas gemas mais escuras e saborosas. 

Restaurante Quinta - Rio de Janeiro

Cercada por um pomar de onde são colhidas as 16 variedades de frutas que servem de matéria-prima aos doces caseiros, a mansão que pertencia ao pai do chef de proprietário, é muito aconchegante e faz os comensais se sentirem em casa. Tão à vontade que colhem suas frutas prediletas no pomar e dão ao garçom para preparar a caipirinha. É por essas e outras que é preciso não ter pressa para saborear bem o ambiente e o estiloso cardápio. Não à toa, só abre nos fins de semana. No Quinta, a natureza e o canto dos pássaros fazem parte do cenário para longas degustações prazerosas. O pomar também é a fonte dos molhos que acompanham alguns pratos, como as costeletas de javali. O maravilhoso licor de jabuticaba, feito artesanalmente ali mesmo, tem o seu segredo quase revelado. A receita é da avó mineira do dono, que lhe ensinou como fazê-lo com um sabor tão peculiar. 

Bistrô Torninha - Niterói

Uma das mais típicas e populares sobremesas italianas, o tiramissu, é preparado com o essencial queijo mascarpone, que nesta simpática casa é de produção própria. À base de creme de leite fresco, a preparação é tão artesanal que cada porção do queijo leva três dias para ficar pronta. Mas vale muito a pena, pelo sabor que dá ao tiramissu. Não deixe de saboreá-lo. Só faltava mesmo uma vaquinha no quintal do restaurante.  

A vida aos saltos brincalhões

Como um bando de crianças, eles chegam ao alvorecer, saltando e fazendo ruídos que parecem gritinhos de alegria. Durante toda a manhã, permanecem nas águas claras, calmas, profundas e com variadas tonalidades de azul da Baía dos Golfinhos, em Fernando de Noronha. Ali descansam, cuidam de seus filhotes e se reproduzem. No início da tarde, deixam a enseada e saem para o mar aberto em busca de alimento.

Esse movimento se repete todos os dias no único lugar do Oceano Atlântico que os golfinhos rotadores escolheram para descansar, procriar e saltar alegremente.

No Oceano Pacífico, o encontro ocorre em Kealakekua Bay, no Havaí.

Essa espécie de nome científico Stenella longirostris, vive também no Oceano Índico, tem filhotes de até um metro e os adultos atingem o dobro, chegando a pesar 90 kg. Sua grande agilidade deriva, em parte, de seu formato hidrodinâmico e de uma pele oleosa que reduz drasticamente o atrito com a água. Isso permite que os golfinhos alcancem a velocidade necessária para realizarem seus saltos e piruetas. O período de gestação é de dez meses e tem vida média de vinte anos. Alimentam-se principalmente de pequenos peixes e lulas. Podem descer até a 300 metros de profundidade para capturar suas presas e permanecerem submersos por até 3 minutos. Seus predadores conhecidos são tubarões, orcas e algumas espécies de baleias. 

Apesar de muito alegres e brincalhões, parecendo querer a participação dos humanos, eles também tem as suas preferências e não abrem mão delas. No Havaí, a convivência com barcos lotados de turistas curiosos causou reflexos desastrosos. Muitos golfinhos rotadores se afastaram de Kealakekua Bay.

Um decreto de 1987 tornou a Baía dos Golfinhos área de proteção máxima e em 1990 foi fundado pelo oceanógrafo gaúcho, José Martins da Silva Júnior, o Centro Golfinho Rotador com o objetivo pesquisar o comportamento dos rotadores, protegê-los da pesca predatória e implementar meios para a preservação do habitat e da espécie no local, através da criação de condições para que o turismo e os golfinhos convivam de maneira equilibrada.   

Conheça os principais hábitos dos golfinhos rotadores, descorbertos pelos pesquisadores de Fernando de Noronha:

O cenário: os primeiros relatos da presença dos cetáceos no arquipélago datam de 1556. Cerca de 300 adultos e filhotes, em média, frequentam diariamente a Baía, onde permanecem de 5 a 9 horas.

A organização: durante a permanência na Baía, eles se dividem em grupos de descanso, cópula, cuidado com os filhotes e defesa.

A alegria: nadam geralmente em grupos, são ruidosos e agitados. Parecem se divertir o tempo todo e dão a impressão de nos convidar a brincar com eles.

O mergulho: eles inspiram e expiram por um orifício localizado na parte superior da cabeça.

A cópula: a fêmea é cortejada por até dez machos simultaneamente e todos a fertilizam, um por um. O macho volta o ventre para cima e se posiciona embaixo da fêmea. Os machos alcançam a maturidade sexual quando possuem de 7 a 10 anos de idade, enquanto as fêmeas de 4 a 7 anos, podendo gerar um filhote a cada três anos.

Os saltos: podem chegar a tres metros de altura e os pesquisadores acreditam que os ruídos que provocam são maneiras de se comunicar com o grupo. Ao saltar, giram no ar, daí o adjetivo rotadores. Chegam a dar 7 giros completos no ar antes de cair de volta na água. É a unica espécie de golfinho a executar tais rotações.

A amamentação: quando querem mamar, os filhotes esfregam ou dão pequenas batidas na glândula mamária da mãe. O período de amamentação dura de 11 a 34 meses.

"É fascinante pesquisar o comportamento deles. Novidades surgem quase todos os dias. Fico encantada", diz a oceanógrafa Valéria Machado, integrante da equipe. 

Minha inesquecível boneca

“ Aos dois anos ganhei a Amiguinha que tenho até hoje na minha casa. Ela tem o tamanho de uma criança de três anos e acho que me apaixonei por ela por isso, ela era igual a mim. Eu a tratava como gente, colocava as minhas roupas nela, fazia escova nos cabelos, .... A Amiguinha é a minha mais querida recordação. “

“ Assim que nasci, a minha enfermeira Amanda me deu uma boneca, a Mucki, muito conhecida na Áustria, onde morei. Ela tem o narizinho arrebitado e os cabelos espetados, e a Amanda achou que ela era a minha cara e passou a me chamar de Mucki. O apelido pegou tanto que pouca gente sabe o meu nome verdadeiro, Vera Lúcia. Tenho a Mucki até hoje, ela sempre foi um talismã para mim. “

“ Tenho uma boneca que amo muito. Ela é alemã e meu pai me deu de presente pelas notas ótimas que consegui na escola, quando ainda era pequena e morava no interior de São Paulo. Ela é lindíssima e sempre foi muito importante para mim, tanto que a guardo até hoje. Sempre a penteio e fiquei possessa quando as minhas netas afundaram o olho dela. Corri para o Hospital das Bonecas e pedi para restaurarem, sem mudar nada no rostinho dela, mas botaram uma pestana que parece uma vassoura. O meu amor por ela ficou maior depois disso. “

“ Quando eu tinha onze anos fizeram o sorteio de uma boneca na paróquia que freqüentava e eu ganhei. Minhas amigas quase não tinham brinquedo e eu emprestava para elas a boneca que batizei de Chiquidita. Muitos anos depois contei essa história na empresa que trabalhava e a minha chefe disse que era dela a minha boneca de estimação. Rimos muito. “  

“ A minha boneca mais marcante foi a Coleguinha. Acho que era porque era quase do meu tamanho. Ganhei de presente de Natal quando tinha uns seis anos. Eu gostava de brincar de colégio, dava aulas para ela. Eu tinha poucas bonecas e a Coleguinha foi a mais querida. “

“ Gostava muito de pegar o Falcon do meu irmão para formar um casal com a Susi, a minha inesquecível boneca que ganhei do meu pai quando tinha quatro anos. Adorava construir uma casa para eles morarem. Era muito mais legal do que brincar só com a Susi. “     

Roteiro de Sol & Mar no Nordeste – 12 Praias Paradisíacas

O litoral brasileiro tem cerca de 8 mil km de extensão, no qual deliciosamente se espalham mais de 2 mil praias.

Escolher qual delas é a mais apropriada para o tipo de lazer que se pretende nem sempre é fácil.

Selecionar dez delas e denominá-las paradisíacas é dificílimo (ainda bem!), principalmente se ficarem no Nordeste.

Mas há sempre aquelas com algo mais.

As dez de nossa preferência, descritas a seguir, além da beleza exuberante, estão livres de qualquer tipo de poluição ambiental, há hotéis ou pousadas confortáveis e tem restaurantes que, mesmo quando simples, oferecem boa comida.

A culinária vai da lagosta à carne de sol, o passeio a partir da jangada até o jegue e o espírito varia do aventureiro ao zen.

O que vale é aquela sensação de alegria sem fim !

Porto de Galinhas, Pernambuco

Fica a 70 km de Recife, cheia de piscinas naturais, ótimas para apreciar a vida marinha. Elas se formam durante a maré baixa, entre os arrecifes de corais, sendo um refúgio para diversas espécies de peixes, que podem ser vistos a olho nu ou em mergulhos. O visual é de tirar o fôlego. Há aluguel de buggy e passeios para as praias próximas, como Muro Alto, boa para a prática de esportes náuticos, e ao Pontal de Maracaípe, lindo santuário de cavalos marinhos.

Costa do Sauípe, Bahia

Está a 75 km de Salvador, tem cinco resorts muito confortáveis com várias atividades esportivas e diversas pousadas. São 8 km de praias quase desertas e areia muito branca. A paisagem é dominada por coqueirais. Um cenário ideal para quem procura infraestrutura completa, lazer, natureza selvagem, lagos e rios, cercado pela Mata Atlântica. Há belos passeios de catamarã no Rio Sauípe e para as praias de Mangue Seco, da Espera, Camurujipe e Sapiranga. Um programa e tanto é esticar 122 km até Porto Seguro, Arraial d'Ajuda e Trancoso.  

Maragogi, Alagoas

A partir de Maceió são144 km ou de Recife, 134 km. É cercada de coqueiros, mar azul claro e piscinas naturais. A 6 km da costa ficam as chamadas Galés, as mais belas piscinas naturais da região. Vale a pena esticar para conhecer as praias de Ponta de Mangue e São Miguel dos Milagres.

Praia do Forte, Bahia

A 65 km de Salvador encontram-se seus 14 km de praia quase selvagem, mar cristalino, piscinas naturais e recifes. Aproveite para visitar o Projeto Tamar que cuida da preservação das tartarugas marinhas. Atrações próximas são as praias de Itacimirim que começam em uma enseada e são belíssimas, Guarajuba que possui uma variedade de piscinas naturais, banho em águas calmas e limpas, e Imbassaí e Santo Antônio com seus cordões de dunas e a linha de coqueiral paralela ao mar. Os passeios de barco partem da foz do Rio Pojuca e seguem rio acima até as corredeiras, onde os mais arrojados poderão se aventurar na prática do "bóia-cross". 

Itacaré, Bahia

Distante 70 km

de Ilhéus encontram-se quinze praias quase intocadas, separadas por costões de Mata Atlântica preservada, rios e cachoeiras. Algumas são acessíveis somente por trilhas mas o visual delirante compensa o esforço. Navegar de barco pelo Rio das Contas até a Cachoeira do Cleandro é um passeio magnífico.

Fernando de Noronha, Pernambuco

Há vôos diários saindo de Recife e de Natal. A "Esmeralda do Atlântico" é um arquipélago formado por 21 ilhas. A de Fernando de Noronha é o topo de uma montanha submarina de origem vulcânica, cuja base está a cerca de 4000 metros de profundidade. As praias são de beleza estonteante e os cenários deslumbrantes com águas cristalinas em diversas tonalidades de azul. Pode-se conhecer as praias de barco ou alugando um buggy. Há um mirante para observação de golfinhos e de baleias. Reserve com antecedência, pois existe controle do número de turistas. Leia o post "A vida aos saltos brincalhões".

Barra Grande, Bahia

Saindo de Salvador são 35 minutos de avião. De Ilhéus são 137 km até Camamu e depois mais 90 minutos de barco ou 30 minutos de lancha. Nesta segunda opção, o passeio pitoresco compensa o tempo maior. Barra Grande fica na Península de Maraú e tem praias de mar calmo e outras com ondas grandes, além de piscinas naturais. Bons passeios para Taipus de Fora, Lagoa do Cassange e excursões de barco para as ilhas próximas.

Pipa, Rio Grande do Norte
São 80 km saindo de Natal. O litoral é entrecortado por falésias (escarpas altas e íngremes, formadas pelo embate das ondas no terreno) com mar de água cristalina. Na Baía dos Golfinhos, esses artistas aquáticos dão shows imperdíveis em palco natural. Boas opções são ir de barco ou de buggy para a Praia do Madeiro e para a Lagoa Guaraíras.

Jericoacoara, Ceará

Localizada a 320 km de Fortaleza, é um santuário ecológico. Foi considerada uma das dez mais belas praias do mundo pelo jornal americano Washington Post. Em 1984 tornou-se Área de Proteção Ambiental (APA), conservando praticamente intocada sua beleza natural. Gigantescas dunas móveis, coqueirais, lagoas de águas cristalinas, manguezais, cavernas, praias de enseada e de oceano, misturam aspectos do sertão e da costa litorânea nessa antiga aldeia de pescadores. É imperdível subir no fim da tarde à Duna do Pôr do Sol. Passeios que valem a pena são para as praias de Tatajuba, de Pedra Furada e para as magníficas lagoas Azul e do Paraíso.

Canoa Quebrada, Ceará
A 175 km

de Fortaleza, com magníficos coqueiros, falésias, lagoas entre as enormes dunas de areia. O céu resplandece em um azul invejável, a 3º da linha do Equador, possui um clima estável, em torno de 30 ºC durante todo o ano. Faça o tour de buggy ou de quadriciclo às praias vizinhas, algumas desertas e de beleza incomum, e às lagoas. Há também passeios de jangada ou à cavalo. No alto da maior duna, pode-se apreciar um dos maiores espetáculos do nordeste, o Pôr do Sol de Canoa.  

São Miguel dos Milagres, Alagoas
É  um  dos  povoados  mais  antigos  de Alagoas, a 106 km de Maceió. Local onde a natureza escolheu para se deleitar em seu régio legado de paz. Um reinado de infinita beleza com barcos sobre as águas mansas, o barulho envolvente das ondas e o farfalhar das folhas dos coqueiros. Cada praia semi-deserta ao redor do povoado tem uma beleza singular, mas sempre com o mar característico de águas verde-claras, mornas e quase sem ondas, com os recifes da Costa dos Corais. Quando a maré esta baixa é possível andar quilômetros mar adentro e ter acesso direto às piscinas naturais, onde se pode praticar o mergulho. Visite o peixe-boi no rio Tatuamunha e faça um passeio à cavalo. Badalação e agitada vida noturna estão em outras paragens. Há pousadas confortáveis e a gastronomia é excelente com temperos e frutos do mar sempre do dia. O melhor dos milagres já está feito...é só se esbaldar com tanta natureza.

Maracaípe, Pernambuco

Localizada apenas a 76 km de Recife e a 3 km da badalada praia de Porto de Galinhas, Maracaípe conquista o visitante por sua exuberante beleza natural, extensa rede de coqueiros, plantações de cajueiros e por ser rica em reservas ambientais. Vale destacar que o lugar oferece boa infraestrutura de hospedagem e lazer, como pousadas, chalés e bares que estão localizados à beira-mar e à beira-rio.
O nome Maracaípe foi dado pelos índios tupi-guarani e vem da combinação de Maraca, instrumento musical indígena, com Ipê, árvore muito encontrada na região.

Maracaípe vem sendo escolhida pelos turistas para descansar e aproveitar o sossego local. A praia faz lembrar as ilhas do Pacífico, como o Tahiti, na Polinésia Francesa, como também o Hawaii, devido às ondas perfeitas para prática do surf, tendo recebido competições brasileiras e internacionais em decorrência de suas águas claras e ondas fortes. É por isso perigosa para banho. Seu clima é jovem e descontraído. Ao longo da praia há bares e restaurantes que servem frutos do mar sempre frescos nas cabanas de sapê fincadas na areia. Para conhecer as maravilhas da região uma boa opção é um passeio de jangada.

Mas, há também opção para quem está em busca de águas calmas e mornas. No Pontal de Maracaípe, está a foz do rio Maracaípe, berçário de inúmeras espécies da fauna marinha, no seu encontro com o mar e, na maré baixa, formam-se piscinas naturais. É uma excelente opção de banho para quem gosta de águas tranqüilas. Lá, você vai encontrar bancos de areia e de corais. Vale também um passeio de lancha, de caiaque ou de jangada pelo rio Maracaípe para apreciar os seus manguezais à margem e almoçar bem na beira do rio. O Pontal abriga uma rica biodiversidade, na areia branquinha é possível caminhar ao lado de siris. O mergulho nas águas do mangue é uma surpresa à parte, lá é possível nadar ao lado dos frágeis e belos cavalos marinhos.

É imperdível fazer um visita ao Projeto Hippocampus, onde é possível conhecer o habitat do cavalo-marinho. O jangadeiro ou você (claro que vale a tentativa!) consegue capturá-lo debaixo d’água com uma garrafa de vidro transparente para admirá-lo e depois devolvê-lo ao mar.

No fim da tarde não deixe de ir ao Oiteiro, onde fica a Igreja de Nossa Senhora do Oiteiro, para ver a linda imagem da praia do alto e a cena inesquecível do pôr-do-sol e do nascer da lua. É surpreendente o visual panorâmico lá de cima.Se quiser dar uma esticada, caminhe na maré baixa até a praia de Enseadinha que fica do outro lado do Pontal de Maracaípe e tem características semelhantes com seus arrecifes de corais, ondas fracas e vegetação de mangues. É, em geral, uma praia deserta.

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Praia- por que gostamos tanto?!

Malhar, melhor, molhar. Orla, praia, mar.

O belo visual da orla do Rio de Janeiro, além de relaxar, é um fator motivacional para voce melhorar o rendimento na hora da malhação.

Da praia do Flamengo ao Recreio dos Bandeirantes são cerca de 40 km de belezas naturais com várias opções de atividades físicas. Aulas de vôlei e de futebol, grupos de corrida, futivolei, frescobol, jogo de peteca, caminhadas na areia e no calçadão, orientações esportivas, yoga, tai chi chuan, alongamento, musculação, ginástica, circuito para condicionamento físico e outras práticas ao ar livre com toda liberdade, sendo algumas pagas e outras gratuitas. 

É uma academia a céu e a mar abertos, de dia e de noite, 24 horas !

Antes, durante e depois da malhação o marzão está do seu lado o tempo todo, pronto para molhar o corpo.  

Os especialistas recomendam ter alguns cuidados para entrar em forma sem transtornos. Fazer hidratação constante, usar roupas e calçados adequados, passar protetor solar, exercitar-se no horário de menor calor (antes das 9h e depois das 18h), atualizar o exame médico e ter orientação profissional, mesmo que a sua escolha seja uma simples caminhada pois, entre outras coisas, é importantíssimo saber qual a carga de esforço físico adequada para a musculatura de cada corpo. 

Rio Praia Maravilhosa

Aparelhos de ginástica e alongamento instalados desde o Aterro do Flamengo até o Recreio dos Bandeirantes. É gratuito.

Rio Academia

Há várias opções de exercícios com orientadores, gratuitamente. Em 2011 fica no Posto 10 da Av. Vieira Souto em Ipanema.

Leia também o post "Praia - por que gostamos tanto ?!"

O bisturi da alegria

" Ao chegar no consultório, me deparei com uma cliente recém-operada, distribuindo rosas para a equipe do médico, feliz da vida com os resultados, apesar de ainda estar com o rosto roxo e inchado. Entendi ali qual é o melhor benefício de uma cirurgia plástica. " 

Não há no mundo população que faça mais cirurgia plástica do que a brasileira. Em 2010 estima-se que foram 1 milhão de pessoas que se submeteram a pelo menos uma intervenção com finalidade estética no país.

A estatística é ainda mais impressionante se considerarmos o percentual em função do tamanho da população com poder aquisitivo para bancar os custos. Para se ter uma idéia, esse número é tres vezes maior do que nos Estados Unidos, segundo colocado no ranking de plásticas.

Alavancado por tamanha demanda o Brasil se tornou uma ilha de excelência mundial em cirurgia plástica.  

Estrela de sucesso do badalado reality show americano "Dr. 90210" que mostra plásticas ao vivo, o cirurgião brasileiro Miguel Rey Junior propaga a beleza entre atores e atrizes de Hollywood, empresariado do Vale do Silício, políticos de Washington. O número 90210 é o CEP de Beverly Hills, onde tem a sua clínica.

No seu consultório tem uma parede enorme dedicada as clientes que apareceram no programa e viraram modelos. Diz que elas ficam zangadas se não são convidadas para participarem.

"Temos tecnologia para tornar quase qualquer pessoa muito bonita mas não sei se isso é bom. Tive uma cliente que chegou toda acanhada, se sentindo feia. Fiz um narizinho charmoso, uma boca sensual, uma lipoaspiração, seios melhores. A menina que estudava e trabalhava, largou tudo, virou stripper e começou a se drogar." - relata um de seus casos emblemáticos.

Conseguir a beleza através da cirurgia plástica traz autoconfiança mas o exagero faz a pessoa se viciar e se um determinado limite for ultrapassado a cliente adquire um look plastificado.

Cerca de 15% das pessoas tem um problema psicológico chamado dismorfia corporal. O transtorno dismórfico corporal (TDC) é um transtorno psicológico caracterizado pela preocupação obsessiva com algum defeito inexistente na aparência física.

As pessoas que buscam com obsessão o sucesso sofrem de um certo grau de complexo de inferioridade. As grandes descorbertas e realizações do mundo foram obtidas por pessoas complexadas.
Há um caso real que se tornou público no Brasil, no qual uma mulher de 38 anos, mãe de tres filhos, 61kg distribuídos em 1,73m, praticante de exercícios físicos, corpo bem delineado, rosto sem rugas e pele clara, consultou dez dos melhores cirurgiões do país em busca do corpo perfeito. Obteve dez diagnósticos diferentes. Essa postura cria um dilema. Até onde a concepção pessoal de beleza do médico influencia nos procedimentos sugeridos a uma cliente ?

Poucas coisas são tão subjetivas quanto a beleza.

O objetivo nobre da cirurgia plástica estética é melhorar as áreas que a pessoa não gosta, sem exagero. A harmonia e a naturalidade devem ser preservadas.

Procure a sua beleza, modifique o seu corpo de acordo com a sua concepção, deixe de lado a perfeição e a obsessão.  
O brasileiro Ivo Pitanguy, referência mundial em cirurgia plástica estética e reparadora, considerado por muitos especialistas o melhor em todos os tempos, tem pensamentos próprios que parecem resumir a filosofia que há por trás do seu brilhante trabalho ao longo da vida... 

"A beleza e o espírito tem de transcender o físico. Muitas mulheres apesar de não terem os traços e o corpo bonitos, impressionam pela sua presença marcante."

"É saudável que as pessoas se cuidem, mas há exagero. É mais importante desenvolver o intelecto do que os músculos do bumbum."

"Para mim, não há coisinhas no corpo humano. Meu papel é ajudar quem vêm a mim com esperança de ter uma existência alegre."

"Muitas rugas podem recordar momentos de alegria e não tiram a dignidade do rosto."

"A beleza da vida está na imperfeição dos detalhes. Se tudo fosse perfeito, perderia a graça! A verdadeira arte se encontra fora dos padrões."

Onde fica o berço da música brasileira ?

Os moradores do bairro carioca chamado Tijuca acham que tem razões de sobra para o lugar ser considerado o berço da música brasileira.

Não há outro bairro na cidade tão cercado de música em sua história e a Tijuca tem uma tradição eclética. Da marchinha à Bossa Nova, do rock à soul music, da Jovem Guarda à música instrumental, das escolas de samba ao som dos universitários, e a liberdade das bandas que faziam todo o tipo de rock.

Nos registros das glórias melódicas da MPB sempre constarão as histórias vividas nas ruas do bairro pelos inúmeros músicos que por elas passaram e continuam passando.

No caso de se conceder a licença poética de incluir o bairro de Vila Isabel para formar a Grande Tijuca, literalmente o coro vai engrossar a voz. Noel Rosa, Martinho da Vila e a Unidos de Vila Isabel estão repletos de histórias e musicalidade para tornar essa região da cidade em um planeta cheio de harmonia e alegria sem fim. Do batuque ao clássico. 

Sinatra-Farney Fã Clube

O primeiro fã clube do Brasil, fundado em 1948, é considerado a célula inicial da Bossa Nova. Ficava no 74 da Rua Moura Brito, onde eram realizadas, no início dos anos 50, as reuniões dos jovens que, dez anos mais tarde, colocariam o movimento no mapa da música mundial. João Donato e Johnny Alf eram habitués.

Tom Jobim

O autor de Garota de Ipanema nasceu em 25 de janeiro de 1927 na Rua Conde de Bonfim 634 pelas mãos do médico que também trouxeram Noel Rosa. É de arrepiar saber que Noel ficou com o queixo deformado por causa de problemas no parto e Tom igualmente teve as mesmas dificuldades mas sem deformação. 

Roberto e Erasmo Carlos

Em 1958 se conheceram no Bar do Divino na esquina das ruas Matoso com Haddock Lobo. Roberto sempre parava ali na ida e na volta do curso de datilografia que fazia na Praça da Bandeira (morava no Engenho de Dentro). Passaram a fazer parte da roda, noite adentro, Tim Maia (morava no 109 da Rua Aristides Lobo), Wanderléia (morava com os pais na Rua Almirante Cochrane) e Jorge Ben. Erasmo que morava na Rua Delgado de Carvalho e compôs anos depois a nostálgica "Que turma mais maluca, a turma da Tijuca", conta que Tim lhe ensinou ali a tocar violão com tres cordas. 

Danceteria Marmute

Localizada em uma galeria na Rua Conde de Bonfim, tinha o melhor som ao vivo do Rio de Janeiro. Foi lá que Cazuza, certa noite, baixou as calças para a platéia que o vaiava por ter chegado atrasado.

Carnaval

Nos anos 30, as batalhas de confete vinham da Praça dos Cem Réis (atual Praça Tiradentes) em direção a Rua Dona Zulmira, onde começava o carnaval carioca.

Salgueiro, campeã em 1963

Lamartine Babo, o rei das marchinhas, morava na Conde de Bonfim 1110 e brincava na Zulmira com o bloco "Tatu Subiu no Pau".

A Unidos da Tijuca, fundada em 1931, é uma das referências mais tradicionais da história das escolas de samba  e em 1963 o Salgueiro foi a campeã do desfile fazendo uma revolução carnavalesca ao deixar de lado as fantasias de nobres e apostar na valorização dos temas negros com um samba-enredo homenageando Xica da Silva.  
A Tijuca tem a maior concentração de escolas de samba da cidade. Na época do carnaval os ensaios de Império, Unidos e Salgueiro movimentam mais de 15 mil pessoas por noite.

Sobrado da Jaceguai

No 27 da rua, Ivan Lins, Gonzaguinha e César Costa Filho comandavam, no final dos anos 60, o Movimento Artístico Universitário (MAU). Ali compuseram "Madalena" e "Explode Coração", entre outras.

18 de outubro

O 389 da rua também é um endereço musicalmente histórico. Na década de 70, sob as teclas do dono da casa, o tecladista Hélio Celso, reunia-se a papa fina do instrumental. Entre outros, estavam Márcio Montarroyos, Turíbio Santos, Paulo Moura e Vitor Assis Brasil. Um dia a porta abre e entra...Sarah Vaughan. O atrativo do lugar era a paz e o silêncio que propiciavam deliciosas jam sessions.

Loja Sub-Som

Era um point badaladíssimo, no subsolo de uma galeria na Rua Conde de Bonfim. Apareciam sempre por lá Ed Motta (nasceu na Rua Barão de Itapagipe e morou até os 18 anos na Antônio Basílio) e Picassos Falsos, a principal banda de rock do bairro nos anos 80.

MPB na Guaribaldi

Considerado o mais charmoso foco musical do bairro. Em andares diferentes no edifício onde moravam, Aldir Blanc e Moacyr Luz recebiam a fina flor da MPB. No mesmo dia podia-se encontrar a Velha Guarda do Império, músicos desconhecidos. Tudo como de costume, sem preconceito mas com muita criatividade.

Bar da Dona Maria

No 13 da Rua Guaribaldi, a tranquilidade tem uma convivência muito inspiradora e um pé direito alto, raro de encontrar em botequins. Dá um tremendo som, realçavam Aldir Blanc e Moacyr Luz, habitués sempre prontos para armar novas rodadas de boa música. Mantém, desde a inauguração em 1960 até hoje (2011), toda a infraestrutura de ambiente simples com balcão de mármore e geladeira das antigas. Beth Carvalho e Noca da Portela costumam ir degustar a grande sensação apetitosa do lugar, o croquete de carne.

Desperte o chef que há em voce e...Bon appétit !

Gastronomia, mesmo que por diversão ou hobby, é uma daquelas atividades onde boas dicas são sempre bem vindas, até para quem já tem muitas horas de fogão e de panelas. Para os novatos então... é a própria tábua de salvação ou de motivação.

No preparo de um prato, do mais simples ao mais sofisticado, muitas vezes, o que distingue um ótimo sabor de outro apenas razoável, pode ser aquele pequeno detalhe que faz toda a diferença.

Um grupo de renomados chefs resolveu dar uma ajudinha básica. Observe que as decisões culinárias podem ser intuitivas e experimentais mas tem sólido respaldo científico.

Preaquecimento

Aqueça o forno ou a panela antes de assar ou grelhar carnes vermelhas. Ao entrar em contato com calor na faixa de 100° Celsius, a superfície da peça fica tostada, formando uma camada protetora que impede a saída do suco da carne, fundamental para manter a maciez e o sabor.

Momento certo para o sal

Coloque sal somente momentos antes de levar as peças de carne ao fogo pois, por um processo químico, o sal retira a água, provocando ressecamento nas peças. Dê preferência ao sal grosso moído na hora, tem mais sabor.  

Um bom arroz

Frite os grãos em fogo médio antes de cozinhá-los. Em contato com o óleo aquecido, as grandes moléculas de amido do arroz se quebram, o que favorece o cozimento dos grãos. O óleo forma ainda uma finíssima camada em volta deles, deixando-os mais soltos.  

Técnica do fermento

Deve ser o último dos ingredientes adicionado na massa. Imediatamente depois, leve ao fogo para que o fermento libere os gases para expandir a massa.

Sequência de cozimento

Preste muito atenção na sequência de colocação dos ingredientes para o cozimento, no tempo de cada um e na altura do fogo. Uma boa receita deve ser bem específica nestes pontos. 

Segredo dos cortes

Sejam bovinos, suínos, frutos do mar ou aves é fundamental que o corte das peças seja feito de modo que mantenham as características e suculência próprias para extrair de cada uma delas o seu melhor sabor. Experimente o bife de ancho uruguaio, o bife de chorizo argentino e o bife de contra-filé brasileiro. Os sabores são bem distintos, nem parece que são cortes da mesma peça bovina. 

Cozimento de legumes

Após serem cozidos em água fervente, coloque-os imersos, por alguns segundos, em água fria para recuperar a textura e manter o sabor.

Ingredientes sempre frescos

Esse quesito tem unanimidade entre os chefs em qualquer lugar do mundo. Só se prepara um ótimo prato com ingredientes frescos e com produtos de qualidade. Alguns chefs acordam de madrugada para escolher pessoalmente os pescados e demais ingredientes.

Combinações muito boas

• Tomate + manjericão frescos ® a erva se encarrega de suavizar a acidez do tomate e realça seu sabor adocicado.
• Cebola + pimentão ® ao temperar a doçura da cebola cozida neutraliza a acidez do pimentão.
• Atum + vinho tinto ®  o vinho complementa o sabor do peixe.
• Frango + limão ®  a acidez do limão acentua o sabor de carnes mais suaves.

Combinações para evitar

• Molho de tomate + vinho tinto ®  causam muita acidez.
• Frutos do mar + queijo ® o sabor do queijo se sobrepõe aos pescados.
• Alecrim + coentro ® são ervas de sabor muito acentuado. Juntas, uma anula a outra.
• Palmito + cogumelo ® tem sabor muito parecido, fica difícil reconhecer o gosto de cada um. 

Arsenal básico

Cinco utensílios essenciais que não podem faltar na cozinha.

• Faca profissional ® com 20cm, lâmina reta em cima, curvatura suave embaixo e ponta ligeiramente afiada, executa qualquer espécie de corte.
• Espátula de silicone ® é a mais resistente para altas temperaturas.
• Tábua de polietileno ® não acumula sujeira nem microorganismos.
• Frigideira de ferro fundido ® ideal para carnes vermelhas. 
• Panela de aço inox com fundo triplo ® distribui melhor o calor e dura mais.